Radicchio rosso, bitterzoete bladeren, de ene soort is nog dieper rood dan de andere.
Groentemannen en supermarkten komen in hun aanduiding vaak niet verder dan langwerpige of bolvormige radicchio en dat maakt het er niet duidelijker op welke radicchiosoorten er zijn of bedoeld worden in een bepaald recept.
Qua smaak heeft het overigens geen grote consequenties, die is altijd licht bitter.
Zie onder het recept een overzicht van de rode radicchio, met foto.
langwerpige radicchio rosso vroege oogst uit Treviso, als alternatief roodlof
olijfolie
(balsamico)
zout
peper
Was de radicchio en dep droog. Snijd de achterkant eraf en snijd in de lengte in vier parten.
Wrijf de grill in met olie en verwarm. Rooster een paar minuten per kant.
Haal ze van de grill, doe er een scheutje olijfolie, een paar druppels balsamico, peper en zout over en laat ze een kwartiertje rusten.
Als variant kun je ze eens versieren met een paar krullen Parmezaanse kaas.
Muziek terwijl u werkt:
Come foglie, Malika Ayane
 |
| radicchio rosso uit Verona, vroege en late oogst |
 |
| radicchio rosso uit Treviso, vroege oogst |
 |
| radicchio rosso uit Treviso, late oogst |
 |
| radicchio uit Castelfranco |
 |
| radicchio rosso uit Chioggia , vroege en late oogst |
