Gavino Ledda ondervond aan den lijve dat er veel waarheid schuilt in deze woorden van Bertold Brecht.
Op het straatarme Sardinië van de jaren ´40 en ´50 groeide hij op. Hij schreef het autobiografische Padre Padrone - De opvoeding van een herderszoon.
Dit boek gaat over armoede, slavernij, geweld en eenzaamheid die Ledda´s jeugd en jong volwassen jaren tekenden. Over hoe hij hiertegen in opstand kwam en zich bevrijdde uit een kleine wereld door zichzelf te leren lezen en schrijven.
Volgens Ledda's leeftijdsgenoten was het alsof zij het boek hadden geschreven, maar niet alle eilanders waren blij met de publicatie van deze zwarte bladzijde uit het leven op Sardinië.
Padre Padrone werd verfilmd door de gebroeders Taviani die er in 1977 in Cannes de Gouden Palm voor de beste film mee wonnen.
Het herdersleven was natuurlijk niet alleen maar kommer en kwel.
Kijken we naar de goede Sardijnse herderskeuken dan koken we vandaag dit zonnige stoofpotje van lamsvlees. Om te huilen, zo lekker.
1 kg lamspoulet
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels gehakte platte peterselie
1 dikke teen gehakte knoflook
250 gram gepelde (verse) tomaten
1 envelopje saffraan
ongeveer 3 dl groentebouillon
peper
zout
Bak de peterselie met de knoflook in 3 eetlepels olijfolie, doe er het vlees bij en bak rondom bruin.
Doe er de tomaten bij, breng op smaak met zout en peper en laat een half uur stoven.
Los de saffraan op in een deel van de hete bouillon en voeg toe.
Breng het stoofpotje aan de kook en laat het nog ongeveer een half uur pruttelen.
Voeg de bouillon beetje bij beetje indien nodig toe.
Proef op zout en peper.
Het stoofpotje is klaar als het vlees gaar is en de saus de door u gewenste dikte heeft.
Muziek terwijl u werkt:
Chain gang, Sam Cooke
Climb every mountain, Nikki
De film Padre, padrone (1977), Paolo en Vittorio Taviani
Mijn advies: eet eerst het stoofpotje en kijk dan naar de film. Die is mooi maar bevordert de eetlust niet.
Gebaseerd op Ricette di Sardegna, edizioni Balzano
