 |
| dubbel gedopte tuinbonen, munt, pecorino |
Het was een lunch met alle voors en na's, compleet met toeters en bellen, alles erop en eraan. Zo'n middagmaal waar je u tegen zegt, 's middags tegen een uur of vier, als je gegeten en gedronken hebt voor nog minstens de rest van de dag. Geen boeh, geen bah, geen pap, alleen nog maar u.
Toch kreeg er iemand nog honger tegen het avonduur. Van mij ging nog maar bar weinig uit. Gelukkig lagen er in de koelkast nog tuinbonen te wachten op een mooie eindbestemming.
En kijk, Zoonlief dopte zijn eigen boontjes, in een handomdraai stond er toch nog wat leuks op tafel en de bonen konden het prima vinden met de munt.
Zo sneed het mes weer van alle kanten, sloegen we twee vliegen in één klap, of zoals de Italianen zeggen, vingen we twee duiven met één tuinboon (abbiamo preso due pigioni con una fava).
Marò is smeuïg en bepaald niet schaapachtig, juist lekker hartig met uitschietertjes munt.
Ingrediënten en bereiding voor één persoon
70 gram gedopte tuinbonen
20 gram geraspte pecorino of anders Parmezaanse kaas
ongeveer 25 ml olijfolie
2 blaadjes munt
een kwart van een teentje knoflook
eventueel nog wat zout
Zet water op en kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwijder ondertussen het buitenste witte jasje van de gedopte tuinboon, dat wat bitter smaakt en doe alleen de groene harten in een kom. Doe de rest van de ingrediënten en een gedeelte van de olie erbij en maal alles fijn met de staafmixer. Controleer de dikte, voeg zoveel olie als nodig toe en proef of er nog wat zout bij moet. Mix nogmaals door. Klaar!
Is dat easy of is dat facile?
Marò is ook bijzonder lekker op een crostino of bij geroosterd vlees.
Muziek terwijl u werkt:
The chase, Piero Piccioni
